黑木耳烧豆腐的做法

黑木耳烧豆腐是一道经典的家常菜，它的口感鲜嫩，味道醇厚，营养丰富。黑木耳富含蛋白质、纤维素、维生素和矿物质，豆腐则是植物性蛋白质的重要来源，两者的搭配既能增加菜肴的口感，又能提供全面的营养。下面将为大家介绍黑木耳烧豆腐的具体做法。

材料准备

黑木耳烧豆腐的主要材料包括黑木耳、豆腐、青椒、红椒、姜蒜等。黑木耳选用新鲜的黑木耳，豆腐选用嫩豆腐，青椒和红椒则可以根据个人口味选择。还需要一些调料，如盐、酱油、料酒、淀粉等。

步骤一：准备食材

将黑木耳用清水洗净，然后用温水浸泡约20分钟，使其软化。豆腐切成块状，青椒和红椒切成丝状，姜蒜切末备用。

步骤二：炒制黑木耳

热锅冷油，将姜蒜末放入锅中炒香，然后加入黑木耳翻炒均匀。接着，加入适量的盐和料酒，继续翻炒片刻，使黑木耳入味。

步骤三：炒制豆腐

将炒好的黑木耳推到锅边，加入适量的油，将豆腐块放入锅中煎炸至两面金黄。然后，将炒好的黑木耳放入锅中，与豆腐一起翻炒均匀。

步骤四：烧制黑木耳烧豆腐

在炒好的黑木耳和豆腐中加入适量的水，待水开后，加入适量的酱油调味。然后，加入切好的青椒和红椒丝，继续翻炒均匀。

步骤五：勾芡

将适量的淀粉用水调成糊状，倒入锅中，翻炒均匀，使菜肴变得浓稠。加入适量的盐调味，翻炒均匀。

步骤六：出锅装盘

烧制好的黑木耳烧豆腐盛出，装盘即可食用。可以根据个人口味撒上一些葱花或者香菜点缀。

小贴士

1. 黑木耳在炒制时要先用温水浸泡软化，这样炒制出来的口感更好。

2. 豆腐在煎炸时要掌握好火候，煎至两面金黄即可，避免煎糊。

3. 炒制黑木耳烧豆腐时可以根据个人口味加入一些其他蔬菜，如胡萝卜丁、香菇片等，增加菜肴的口感和营养价值。

通过以上几个步骤，我们可以轻松地制作出一道美味的黑木耳烧豆腐。这道菜肴不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道适合全家人享用的家常菜。大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，尝试不同的配料和调料，使菜肴更加丰富多样。快来动手试试吧！