咕咾肉脆皮糊是一道经典的粤菜，以猪肉为主料，配以香葱、姜、蒜等调味料，加上脆皮糊炸制而成。这道菜肉质鲜嫩，口感脆爽，香气四溢，深受人们的喜爱。下面我们将介绍如何制作美味的咕咾肉脆皮糊。

原料

制作咕咾肉脆皮糊的原料需要准备好以下材料：

1. 猪肉：500克

2. 面粉：200克

3. 盐：适量

4. 鸡蛋：2个

5. 水：适量

6. 香葱：适量

7. 姜：适量

8. 蒜：适量

9. 料酒：适量

10. 生抽：适量

11. 白糖：适量

12. 食用油：适量

步骤

1. 准备工作

我们需要将猪肉切成小块，用盐、料酒、生抽、白糖和水混合后腌制30分钟，这样可以让猪肉更加入味。

接着，将香葱、姜、蒜切成末备用。

2. 制作脆皮糊

将面粉、鸡蛋和适量的水混合，调成稠度适中的面糊，搅拌均匀后静置10分钟。

3. 炸制咕咾肉

将腌制好的猪肉块沥干水分，裹上脆皮糊，放入预热好的油锅中炸至金黄色，捞出沥干油。

4. 炒制调料

将锅中的油留少许，加入香葱、姜、蒜末炒香，然后加入适量的水，烧开后放入炸好的咕咾肉块，翻炒均匀。

5. 调味

加入适量的盐和白糖调味，继续翻炒均匀即可出锅。

小贴士

1. 猪肉可以选择瘦肉和肥肉搭配，这样可以让咕咾肉更加入味。

2. 脆皮糊的稠度要适中，过于稠厚或过于稀薄都会影响口感。

3. 炸咕咾肉时要掌握好火候，火太大容易炸糊，火太小则容易炸不熟。

4. 炒制调料时要先炒香，让香味充分散发出来，这样可以更好的提升咕咾肉的口感。

咕咾肉脆皮糊是一道口感独特、味道鲜美的粤菜，制作起来也不难。只要掌握好每一个步骤，选好优质的原料，就能制作出美味的咕咾肉脆皮糊。希望大家尝试一下，享受美食带来的愉悦。