蒜蓉扒油菜是一道家常菜，口感清爽，做法简单易学，是很多家庭的下饭菜之一。今天我们就来分享一下蒜蓉扒油菜的家常做法。

材料准备

制作蒜蓉扒油菜的主要材料是油菜和蒜头。油菜要选择嫩绿色的叶子，不要有黄叶或者老叶，这样口感更好。蒜头要新鲜，切碎后能够散发出浓郁的香味。还需要盐、鸡精和清水。

步骤详解

1. 油菜处理：将油菜洗净，去掉根部，切成2-3厘米长的段。注意不要将油菜切得太短，否则口感会变差。

2. 蒜头处理：将蒜头去皮，用刀切成小块，然后用刀背拍碎，使其散发出更浓郁的香味。

3. 热锅凉油：将锅烧热，加入适量的油，待油温升高后，放入蒜头爆香。

4. 加入油菜：将油菜放入锅中，翻炒均匀，加入适量的盐和鸡精，继续翻炒。

5. 加水焖煮：加入适量的清水，盖上锅盖，焖煮5-8分钟，直到油菜变软烂，汤汁浓稠。

6. 调味出锅：最后根据个人口味调整盐和鸡精的用量，出锅前撒上一些葱花和香菜，提升口感。

小贴士

1. 热锅凉油，可以使蒜头更容易爆香，同时也可以避免油烟过大。

2. 加水焖煮时，可以根据个人口感调整水的用量，如果喜欢汤汁多一些，可以多加一些清水。

3. 出锅前撒上一些葱花和香菜，不仅可以提升口感，还可以增加菜肴的美观度。

蒜蓉扒油菜是一道简单易学的家常菜，主要材料是油菜和蒜头，口感清爽，营养丰富。制作时需要注意热锅凉油、加水焖煮和适量调味等细节，才能做出美味的蒜蓉扒油菜。