虾是一种营养价值很高的海鲜，而虾尾则是虾类中最为美味的部分之一。虾尾的做法多种多样，其中以蒜蓉虾尾最为经典。蒜蓉虾尾不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道备受欢迎的美食。下面，我们就来详细介绍一下如何做蒜蓉虾尾。

选购虾尾

选购虾尾是制作蒜蓉虾尾的第一步。在选购虾尾时，我们应该注意以下几点：

1. 选择新鲜的虾尾，颜色应该鲜艳，肉质应该紧实有弹性，没有异味。

2. 虾尾大小应该适中，过大的虾尾口感会比较硬，过小的虾尾则会影响口感。

3. 虾尾的数量要根据人数来确定，一般每人4-5只虾尾比较合适。

处理虾尾

处理虾尾是制作蒜蓉虾尾的关键步骤。下面介绍一下如何处理虾尾：

1. 先将虾尾洗净，去除虾线。

2. 用刀轻轻在虾背上剖开一刀，取出虾肉，但不要将虾肉剁碎。

3. 将虾肉放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、生粉和料酒，搅拌均匀，腌制10-15分钟。

准备蒜蓉

蒜蓉是制作蒜蓉虾尾的另一个重要材料。下面介绍一下如何准备蒜蓉：

1. 将蒜头去皮，切成蒜末。

2. 取一个小碗，将蒜末放入碗中，加入适量的盐和橄榄油，搅拌均匀。

烹饪虾尾

烹饪虾尾是制作蒜蓉虾尾的最后一步。下面介绍一下如何烹饪虾尾：

1. 取一个平底锅，放入适量的橄榄油，加热至7成热。

2. 将腌制好的虾肉放入锅中，用中火煎炒至虾肉变色。

3. 倒入准备好的蒜蓉，继续煎炒至虾肉表面呈金黄色。

4. 最后加入适量的鸡精和香菜，翻炒均匀即可。

注意事项

在制作蒜蓉虾尾时，我们还需要注意以下几点：

1. 煎炒虾肉时，不要过度煎炒，否则虾肉会变硬。

2. 蒜蓉的量要适量，过多会影响虾肉的口感。

3. 烹饪虾尾时，要掌握好火候，以免虾肉煎炒过度。

4. 在加入鸡精和香菜时，要根据个人口味来调整，不要加入过多。

蒜蓉虾尾是一道美味的海鲜菜肴，制作起来也并不复杂。只要选购新鲜的虾尾，处理好虾肉，准备好蒜蓉，掌握好火候，就能做出一道鲜美可口的蒜蓉虾尾。