1. 香芋蒸排骨的介绍

香芋蒸排骨是一道经典的家常菜，以独特的香芋和鲜嫩的排骨为主要食材。这道菜色泽金黄，香气四溢，口感软糯，营养丰富。香芋蒸排骨以其独特的风味和美味的口感受到了广大人们的喜爱，成为了家庭聚餐和宴客的不二选择。

2. 准备食材

制作香芋蒸排骨的关键在于选用新鲜的食材。我们需要准备好以下材料：新鲜的排骨、新鲜的香芋、姜片、葱段、料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉等。排骨要选用带有一定肥瘦比例的，这样能够使得蒸出的排骨更加鲜嫩可口。

3. 准备工作

在开始制作香芋蒸排骨之前，我们需要进行一些准备工作。将排骨洗净，用刀背轻轻拍打排骨，使其更加入味。然后，将香芋剥皮切块，放入清水中浸泡片刻，以去除其中的淀粉。接下来，将姜片和葱段切好备用。

4. 腌制排骨

为了使排骨更加入味，我们需要对其进行腌制。将洗净的排骨放入一个容器中，加入适量的料酒、盐、生抽、老抽和白胡椒粉，用手将调料均匀地涂抹在排骨上，然后盖上保鲜膜，放入冰箱中腌制30分钟至1小时，让排骨充分吸收调料的味道。

5. 准备蒸锅

在腌制排骨的我们可以开始准备蒸锅。将蒸锅中放入适量的水，然后放入蒸锅架，将葱段和姜片放在蒸锅架上，这样可以增加蒸出的排骨的香气。将蒸锅盖好，开火烧开水，然后调小火蒸煮5分钟，使得葱姜的香味能够充分渗透到水中。

6. 蒸制排骨

当蒸锅中的水烧开后，将腌制好的排骨放在蒸锅架上，盖上锅盖，大火蒸煮15分钟。这个时间可以根据排骨的大小和个人口感调整，保持水量适中，以免蒸干。

7. 准备香芋

在蒸制排骨的我们可以开始准备香芋。将浸泡过的香芋块放入蒸锅中，盖上锅盖，继续蒸煮10分钟，直到香芋变软糯。

8. 调制芋泥酱

当排骨和香芋都蒸熟后，我们可以开始调制芋泥酱。将蒸熟的香芋块放入一个大碗中，用勺子或者压芋器将香芋压成泥状，然后加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀。

9. 蒸制香芋蒸排骨

将蒸熟的排骨取出，放在盘子上，将芋泥酱均匀地涂抹在排骨上，然后将盘子放入蒸锅中，继续蒸煮5分钟，使得芋泥酱和排骨充分融合。

10. 上桌享用

当香芋蒸排骨蒸熟后，我们可以将其取出，撒上一些葱花和香菜作为装饰，然后即可上桌享用。这道菜色香味美，口感软糯，香芋的独特香气和排骨的鲜嫩口感相得益彰，给人一种美味和满足的感觉。

香芋蒸排骨是一道简单而美味的家常菜，制作过程简单易行，食材易得。通过蒸制，排骨和香芋的营养得以保留，口感更加鲜嫩。希望大家能够尝试制作这道美味的香芋蒸排骨，享受美食的同时也感受到家的温暖。