准备材料

我们需要准备以下材料：

• 新鲜八爪鱼一只
• 洋葱一个
• 青椒一个
• 红椒一个
• 姜蒜适量
• 辣椒面适量
• 花椒粉适量
• 盐适量
• 料酒适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 糖适量
• 鸡精适量
• 油适量

处理八爪鱼

我们需要将八爪鱼处理干净。将八爪鱼洗净后，去掉内脏和头部。然后将八爪鱼切成小块备用。

准备蔬菜

将洋葱、青椒和红椒切成小块备用。姜蒜切末备用。

炒制八爪鱼

将锅烧热，加入适量油。待油热后，加入姜蒜末炒香。然后加入八爪鱼块翻炒，炒至变色后加入料酒翻炒。

加入蔬菜

将切好的洋葱、青椒和红椒加入锅中翻炒，炒至蔬菜变软。

调味

加入适量的盐、糖、鸡精、生抽和老抽，继续翻炒均匀。

加入辣椒面和花椒粉

加入适量的辣椒面和花椒粉，继续翻炒均匀。

出锅

将香辣爆头八爪鱼装盘即可食用。

小贴士

• 炒制八爪鱼时，可以加入少量的淀粉，让八爪鱼更加嫩滑。
• 如果喜欢更加辣的口味，可以适量加入更多的辣椒面和花椒粉。
• 如果喜欢更加鲜美的口味，可以加入适量的葱姜蒜。

香辣爆头八爪鱼是一道美味又健康的菜品。在制作过程中，我们需要注意处理八爪鱼和蔬菜，调味时要根据个人口味适量加入各种调料。希望大家在家中也能尝试做出这道美味的菜品。